El cocinero Matías Fernández, del restaurante Quinoa, de Falset (Tarragona), se ha proclamado hoy vencedor del segundo Concurso Internacional Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia (Alicante), cuyo jurado ha estado presidido por el restaurador Quique Dacosta, tres estrellas Michelín.\r\nMatías Fernández se ha alzado con el primer premio de este certamen gastronómico con una receta de gamba de Dénia tratada como una tarta, caviar de aceite de oliva, algas, matices picantes y emulsión en su jugo.\r\n\r\nDe nuevo, y como en la primera edición, Suministros Hosteleros Benissa participó en el evento colaborando en el montaje de equipamiento de cocina para hacer posible la realización del mismo.\r\n\r\nEl segundo premio ha recaído en el cocinero Federico Guajardo, del restaurante Hotel Los Ángeles de Dénia, que ha presentado una receta de gamba de Dénia en salazón, con crema de almendras cítrica, merengue de ajos tostados y aceite de oliva.\r\n\r\nA su vez, el chef Antonio Rubio, del Mesón Campero, de Linares (Jaén), ha obtenido el tercer premio, gracias una receta de gamba roja de Dénia al carbón, guacamole de aceitunas, miniencurtidos, aceite de cítricos y té tostado de sus cabezas.\r\n\r\nEl restaurador Quique Dacosta ha destacado «la gran calidad de los participantes» en este concurso, que impulsa la Concejalía de Turismo y cuya segunda edición ha tenido como escenario el mercado municipal de Dénia.\r\n\r\nHa señalado que este certamen es una muestra de la importante apuesta del sector público y privado local por lograr «un mayor reconocimiento y difusión del producto gastronómico».
