La alta cocina y la uva de moscatel de nuevo en Dolia, “III Muestra de Enoturismo y Gastronomía” con el apoyo de Suministros Hosteleros Benissa.\r\n\r\nUn año más, ya van III ediciones, Suministros Hosteleros Benissa colabora en Dolia, “III Muestra de Enoturismo y Gastronomía”, una cita donde se unen la alta cocina y la uva de moscatel en el Auditori de Teulada-Moraira. En esta ocasión como protagonista el chef valenciano Ricard Camarena, con una estrella Michelín, que elaboró dos platos exclusivos con la base esencial de la uva.\r\n\r\nAnte un aforo de más de 400 personas, representantes locales y público en general, el pasado 23 de agosto arrancaba el acto con la puesta en escena y profesionalidad de la periodista valenciana, Clara Castelló, quien dirigió el acto.\r\n\r\nCastelló resaltó la importancia del certamen Dolia que tiene lugar desde ha tres años en el Auditori con la que se quiere poner en valor el territorio y el paisaje a través del protagonismo de la uva Moscatel de Alejandría.\r\n\r\nLa periodista dio paso al prestigioso chef Ricard Camarena, la Estrella Michelín de la cocina valenciana galardonado como mejor restaurador de la Comunidad Valenciana en 2010, Premio cocinero revelación en Fusión Madrid y un exponente de la cocina de vanguardia española, que regenta tres restaurantes en la ciudad de Valencia, y seguidamente tomó el escenario Quique Dacosta, 3 estrellas Michelín, y encargado este año de diseñar la etiqueta de una edición limitada del moscatel “Pitágora” de la Bodega Cooperativa de Teulada.\r\n\r\nRicard Camerena resaltó la importancia “del sabor de la tradición que no está reñido con la alta cocina, así como los productos de proximidad”. Realizando como muestra una alta cocina ligada a la tradición y al al territorio, primero un plato salado a base de bonito, uva de moscatel y aceite de sardinas viejas y después una elaboración dulce, cuyos ingredientes básicos fueron gel de moscatel, granizado de moscatel elaborado a partir de un vinagre de moscatel, crema de vainilla, galleta de almendra e higo.\r\nLa jornada se cerró en el exterior del edificio en el jardín, hubo con un maridaje de gastronomía y vino con la participación de la Bodega Cooperativa Sant Vicent Ferrer de Teulada y la invitada, Vegalfaro (D.O. Utiel-Requena), donde los asistentes pudieron conocer y degustar los caldos que ambas producen, todo ello amenizado por el grupo local de jazz “AMUP”.
